Das Canapeé ist längst keine „üppig belegte Brotscheibe“ mehr. Es ist eine kleine und sehr feine Fingerfood-Variation, die nur mit den edelsten Braten und Pasteten belegt und mit viel Liebe zum Detail dekoriert wird.
Canapeés werden als Vorspeise vor einem Buffet gereicht oder als kleiner Begleiter beim Cocktailempfang.
Diese Appetithäppchen sind mit ein oder zwei Bissen zu essen und werden daher wie alle Fingerfood-Kreationen ohne Besteck, nur mit Servietten gereicht.
Eine andere Form von Canapeés sind jene aus Blätterteig, wenn sie kalt und nicht süß sind.